Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 gr. gedr.porcini, 175 ml warm water, 1 kleine ui, 1/2 wortel, 1/2 st.bleekselderij,2 laurierbl. 25 gr. boter, 1 el. olijfolie, 40 g. pancetta of ontbijtspek, 1 el.gladde peterselie, 250 gr. ontbeend konijnenvlees, 90 ml.droge witte wijn, 200 gr. pomodori uit blik, in stukjes, 300 gr pappardelle, zout,peper.
Voorbereiding:
Doe de gedroogde paddestoelen in een kom,het warme water erbij en 20 min. weken. Hakd de groenten. Scheur elk laurierbl in, zodat de smaak goed vrijkomt bij het koken.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olie en bak hier ongeveer 5 min. de gehakte groenten, en de peterselie.Doe de stukjes konijn erbij en bak ze 3-4 min. aan beide kanten. Giet de wijn erover en laat enkele min. inkoken. Voeg dan de tomaten toe. Zeef de paddestoelen en giet het weekwater in de pan. Hak de paddestoelen en voeg ze samen met de laurierbladen ,zout en peper naar smaak toe. Roer goed, sluit de pan en laat onder af en toe roeren 35- 40 min. zachtjes koken tot het konijn gaar is.
Kook de pasta, haal de laurierbladen uit de saus . Giet de pasta af en vermeng het met de saus.
|
|